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柿の渋抜き



柿の葉がすべて枯れ落ちると、深く色づいた実だけが残り、
背景の空の青さにより映えます。

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収穫した柿の渋抜き。

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柿のへた(枝)の部分をペンチで取り、
ホワイトリカー(焼酎)に数秒漬ける。



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大きめの容器にビニール袋を敷いて、
焼酎に漬けた柿を上向きに並べていく。



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ヒモで封をして空気が入らないようにし、
直射日光が当たらない暗い場所に置く。
1、2週間もすれば渋が抜けます。



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by yamanomajo | 2017-11-17 13:31 |