孤独と私

大根のザラメ漬け

2018年 12月 07日

ザラメで漬ける大根の漬物。
たくあんのような味わい。

…作り方

根は皮を剥かず、横に2～3等分、縦に2等分する。

一本一本、塩を丁寧にすり込み、袋に入れて一晩置く。

翌日、出てきた水分を捨て、
大根は水で洗ってから5mm～1cm幅で切り、タッパーに入れる。

上からザラメと酢をかけ、封をして冷蔵庫で一晩置く。

翌日、ザラメが溶けるので軽く混ぜて全体的になじませる。このまま冷蔵庫で2～3日漬ければ完成。食べてみて青臭さが残る場合は、あと1～2日漬ける。

詳しいレシピ

by yamanomajo | 2018-12-07 18:35 | 食

雪の多い北国で田舎暮らし。独りでいることから何かを見つける人生。カラスたちが友達。自然農で野菜作りをしています。

by yamanomajo