田舎と孤独と私

大根のザラメ漬け

2018年 12月 07日


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ザラメで漬ける大根の漬物。
たくあんのような味わい。


…
作り方


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根は皮を剥かず、横に2～3等分、縦に2等分する。



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一本一本、塩を丁寧にすり込み、袋に入れて一晩置く。



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翌日、出てきた水分を捨て、
大根は水で洗ってから5mm～1cm幅で切り、タッパーに入れる。



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上からザラメと酢をかけ、封をして冷蔵庫で一晩置く。



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翌日、ザラメが溶けるので軽く混ぜて全体的になじませる。
このまま冷蔵庫で2～3日漬ければ完成。
食べてみて青臭さが残る場合は、あと1～2日漬ける。




詳しいレシピ


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by yamanomajo | 2018-12-07 18:35 | 食

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