大根のザラメ漬け

ザラメで漬ける大根の漬物です。

…作り方

大根は皮を剥かず、横に2～3等分、縦に2等分する。

一本一本、塩を丁寧にすり込み、袋に入れて一晩置く。

翌日、出てきた水分を捨て、大根は水で洗ってから5mm～1cm幅で切り、タッパーに入れる。


上からザラメと酢をかけ、封をして冷蔵庫で一晩置く。

翌日、ザラメが溶けるので、軽く混ぜて全体的になじませる。このまま冷蔵庫で2～3日漬ければ完成。食べてみて青臭さが残る場合は、あと1～2日漬ける。


詳しいレシピ