桑の実のジャム

畑周辺のあちらこちらで

生っている桑の実を収穫しました。

桑の実はマルベリーと呼ばれ、

ベリーの一種です。

集めた桑の実でジャムを作ります。

桑の実は水で洗ってから水気を切り、

鍋に入れます。

桑の実の量の50%の砂糖を入れ、

弱火で煮詰めていきます。

（今回は桑の実500gで作ったので、砂糖は250g）

ヘラで適度に果肉を潰しながら、

トロトロになるまで煮詰める。

最後にレモン汁を加え、軽く煮て完成。

ビンに入れて保存。

パンにつけたり、ヨーグルトに混ぜたり。

ベリー独特の香りと酸味が美味しいです。

桑の実には2種類のものがあります。

左がマグワ、右がヤマグワです。

畑の周辺で採れる桑の実は、

みんなヤマグワです。

山の近くに生えているから、

ヤマグワと呼ばれているのかもしれません。

先日、家の近くの平地で

見つけたのがマグワでした。

マグワのほうが大きめですが、

大きさ以外にも分かりやすい特徴があります。

マグワは表面がつるつるしています。

ヤマグワは表面から、

花柱と呼ばれる毛のようなものが出ています。

この部分で見分けがつきます。

私の住んでいる家の周辺、畑の周辺には、

栗の木、柿の木、クルミの木、

梅の木、桑の木、グミの木など、

自然の果実がたくさんあり、

命の喜びを与えてもらっています。