グミの実のジャム

川辺の道を自転車で走っていたら、点々とグミの木が生っているのを見つけました。

（今まで何度も通った道なのに、なんで気づかなかったのだろう…）

実が赤くなる時期が分からず、素通りしてしまっていたのかもしれません。

この辺りでは6月下旬ごろにグミの実が熟れて赤くなるようです。

グミの実は、ナツグミ、トウグミ、大王グミといろいろと種類があるらしく、

確かに小さいものから縦長のものまで、場所によって形状が違うものを見かけました。

集めたグミの実でジャムを作ります。

グミの実は水で軽く洗ってから、熱湯で1～2分茹でます。

茹でたらザルにあげて水気を切る。

ザルの下にボウルを置いて、木べらで潰してこし、種と果汁に分ける。

こした果汁の量を量り、果汁の量の70%の砂糖を加え、煮ていく。

（甘めにしたいときは砂糖の量は100%でも）

アクが頻繁に出てくるので丁寧に取り除く。

ゆるめのトロトロになるまで煮詰めたら完成。

甘酸っぱくて素朴な味わい。

レシピ