ミニトマトのジャム

畑でたくさん採れたミニトマトでジャム作り。

ミニトニトは収穫した分をその都度冷凍し、

量が溜まってからジャムにします。

まずはミニトマトの皮むき。

凍ったミニトマトをお湯にさらします。

皮の表面に割れ目ができるので、

割れ目から押し出すようにすると皮がツルンと剥けます。

表面に割れ目がない場合は、爪で軽く皮を剥いでから押し出すと簡単です。

綺麗に剥けました。

鍋に移し、ミニトマトの重量の30～40%の砂糖、

ミニトマト300gにつき大さじ1のレモン汁を加えて煮ていく。

途中でアクが出るので取り除く。

木べらなどで果肉をしっかり潰しながら煮詰めていく。

良い感じのトロトロ具合になったら完成。

熱々のうちに煮沸消毒したビンに入れて、冷めてから冷蔵庫で保存。

レシピ