栗拾いと渋皮煮

栗拾いの季節。

今年も栗の渋皮煮を作りました。

硬い鬼皮を一つ一つ剥き、一晩重曹に浸け、

翌日アク抜きのため煮ては水を取り替えを繰り返し、

アクが抜けたら栗の表面の細かい繊維を指でこすって取り除き、

最後にたっぷりの砂糖で煮詰める。

私の家ではストーブの火で煮ているので時間がかかります。

早朝に作り始めて、完成するのは正午過ぎ。

手間と時間をかけた分、食べたときの美味しさは格別です。

栗の木が生えている場所は何か所もあり、

実が熟れて地に落ちる時期も少しずつ異なるので、

これからまだまだ栗拾いと栗の味が楽しめそうです。

今年はマロンジャム、マロンバターなども作ってみようかなと考えています。

栗の渋皮煮のレシピ