大根の漬物

甘酢で漬けた大根の漬物。

今まで作ってきた大根の漬物のなかで、いちばん美味しかったです。

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作り方

大根は皮をむき、横に2～3等分、縦に半分に切り、漬物容器に入れる。

ボウルに砂糖、塩、酢、酒を入れて混ぜ、漬け汁を作る。

容器に入れた大根の上から、漬け汁を回しかける。

蓋をして一晩置く。

翌日、水分がたっぷり出るので、大根を上下に入れ替えて漬け汁になじませ、

そのまま5日～1週間ほど漬けたら完成。

漬ける日数が多ければ多いほど甘さが染み込み、より美味しくなります。

赤大根でも。

レシピ

赤大根の別の漬物。

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作り方

大根は皮をむかず、3mm前後の厚さで半月切りにする。

ボウルに入れて塩で揉みこんで1時間ほど置く。

ボウルなどに砂糖、酢、みりんを入れて混ぜ、漬け汁を作る。

大根を水洗いして塩抜きをし、手でギュッと絞って水気を切ってからタッパーに入れる。

その後、作った漬け汁を上からまんべんなくかける。

蓋をして冷蔵庫で2～3日漬けたら完成。

レシピ

普通の大根でも美味しくできます。