久しぶりに

栗の渋皮煮。

数年ぶりに作りました。

栗を熱湯に30分ほど浸け、皮が柔らかくなってから鬼皮をむく。

鬼皮をむくときは、なるべく中の実を傷つけないように。

（強く傷つけると、茹でるときに割れてしまう）

前日に重曹入りの水に浸けておき、当日そのまま茹でる。

「アクと濁りが出たら水を替えて茹でる」を3～4回繰り替えす。

途中で栗の表面の繊維を指でこすって綺麗に取り除き、最後にたっぷりの砂糖で煮込む。

柔らかくて、甘くて、濃厚。

幸せを感じる美味しさです。