田舎と孤独と私

クリーミーマッシュポテト

じゃがいもをたっぷりの水で皮ごと茹でる。（皮ごと茹でることで甘みと旨みが逃げない）



茹で上がったら皮ごとマッシャーなどで潰す。皮は潰しながら除去する。



さらに裏ごしすると、よりなめらかな仕上がりになる。



鍋に戻して火にかけ、バターを溶かしながら混ぜる。



牛乳を2～3回に分けて入れ、なめらかになるまで混ぜる。



生クリームも2～3回に分けて入れ混ぜる。



最後に砂糖、塩で味を調えて完成。


詳しいレシピ。

里芋の煮っころがし

里芋の皮をむき、塩で揉んでぬめりを取る。




醤油、砂糖、みりんを加えて煮込む。




煮汁がブクブクとカラメル状になるまで煮詰め、最後に芋と煮汁を絡める。




完成。


詳しいレシピ

赤かぶの甘酢漬け

赤かぶを切って塩を加えてもみこむ。




小皿をかぶせて重しを乗せ2～3時間置く。




水洗いして塩抜き。その後かぶを手でギュッと絞って水を抜く。





砂糖、酢、みりんを合わせて漬け汁を作り、かぶと合わせる。




タッパーに移し2～3日置く。





完成。



詳しいレシピ

くるみ餅

北東北でよく食べられるくるみ餅です。

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くるみを擦ってくるみだれを作ります。



少しずつお湯を加えて混ぜる。



砂糖、醤油を加えて味を調える。



焼いたお餅に塗って食べます。


詳しいレシピ

大根の甘酢漬け

大根は皮をむき、5mm～1cmで半月切りに。




砂糖、酢、塩を合わせ漬け汁を作る。




漬け汁と大根を合わせる。





タッパーに移し、蓋をして冷蔵庫で2日置く。





完成。


詳しいレシピ

干し芋作り

サツマイモを蒸かして皮をむき、切って並べて3～4日干す。日持ちするので保存食にもなります。

食べる直前にストーブであぶって食べると、香りが増してより美味しくなります。

柿の渋抜き

柿の葉がすべて枯れ落ちると、深く色づいた実だけが残り、背景の空の青さにより映えます。

収穫した柿の渋抜き。



柿のへた(枝)の部分をペンチで取り、ホワイトリカー(焼酎)に数秒漬ける。



大きめの容器にビニール袋を敷いて、
焼酎に漬けた柿を上向きに並べていく。




ヒモで封をして空気が入らないようにし、直射日光が当たらない暗い場所に置く。1、2週間もすれば渋が抜けます。

くるみご飯

くるみご飯を作りました。




拾ってきたくるみを数時間水に浸した後、フライパンでコロコロと転がしながら炒ります。パチパチと音を立てながら口が開いて割れ目ができます。



割れ目にマイナスドライバーを入れて殻を割り、中の実を竹串でほじって出していきます。





このくらいの量になりました。




くるみをすり鉢で擦っていきます。



細かくしたら軽く醤油を加えて混ぜます。(この段階でくるみの甘い香ばしい匂いがします)



土鍋に米と水を用意。



醤油、酒、砂糖、すりつぶしたくるみを加えます。



全体になじむように混ぜ合わせます。



ストーブの上で30分ほど炊き上げます。




炊き上がったら火から下ろして10分ほど蒸らす。




完成。



おにぎり。


詳しいレシピ。