田舎と孤独と私

カテゴリ：食( 10 )

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2018年 08月 13日

きゅうりのザラメ漬け

きゅうり一本一本に塩をすり込み、ポリ袋などに入れる。袋の空気を抜き、封をして冷蔵庫に一晩おく。翌日、水を切ってタッ...

2018年 07月 24日

きゅうりの中華風甘酢漬け

きゅうりを横に三等分、縦に四等分して拍子木切りに。ボウルに入れ、塩で揉んで重しをし1時間ほどおく。出てきた水分を捨...

2018年 02月 18日

クリーミーマッシュポテト

じゃがいもをたっぷりの水で皮ごと茹でる。（皮ごと茹でることで甘みと旨みが逃げない）茹で上がったら皮ごとマッシャーな...

2018年 01月 13日

里芋の煮っころがし

里芋の皮をむき、塩で揉んでぬめりを取る。醤油、砂糖、みりんを加えて煮込む。煮汁がブクブクとカラメル状になるまで煮詰...

2018年 01月 11日

赤かぶの甘酢漬け

赤かぶを切って塩を加えてもみこむ。小皿をかぶせて重しを乗せ2～3時間置く。水洗いして塩抜き。その後かぶを手でギュッ...

2018年 01月 01日

くるみ餅

北東北でよく食べられるくるみ餅です。くるみを擦ってくるみだれを作ります。少しずつお湯を加えて混ぜる。砂糖、醤油を加...

2017年 12月 24日

大根の甘酢漬け

大根は皮をむき、5mm～1cmで半月切りに。砂糖、酢、塩を合わせ漬け汁を作る。漬け汁と大根を合わせる。タッパーに移...

2017年 12月 02日

干し芋作り

サツマイモを蒸かして皮をむき、切って並べて3～4日干す。日持ちするので保存食にもなります。食べる直前にストーブであ...

2017年 11月 17日

柿の渋抜き

柿の葉がすべて枯れ落ちると、深く色づいた実だけが残り、背景の空の青さにより映えます。収穫した柿の渋抜き。柿のへた(...

2017年 10月 23日

くるみご飯

リトル・フォレストを読んで一度やってみたかったくるみご飯を作りました。拾ってきたくるみを数時間水に浸した後、フライ...

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