田舎と孤独と私

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カテゴリ：食( 16 )

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2018年 12月 07日

大根のザラメ漬け

ザラメで漬ける大根の漬物。たくあんのような味わい。…作り方根は皮を剥かず、横に2～3等分、縦に2等分する。一本一本...

2018年 12月 07日

かぶのザラメ漬け

かぶをザラメで漬けた漬物…作り方かぶは皮を剥き、4mm前後の厚さで切る。塩を入れて揉みこんで2～3時間置く。出てき...

2018年 10月 10日

栗の渋皮煮

秋の味わい。栗の渋皮煮。…作り方鍋に鬼皮を剥いた栗、水、重曹を入れ一晩置く。翌日そのまま火にかけ30分煮る。アクが...

2018年 09月 27日

かぼちゃジャム

オレンジとレモンの酸味が爽やかなかぼちゃのジャム。…作り方かぼちゃは皮をむき、適当な大きさに切って鍋に入れ、ヒタヒ...

2018年 09月 07日

トマトジャム

トマトジャム。トマトとは思えないような風味の良い味わいです。…作り方トマトは皮を湯むきし、1～2cm幅で角切りにす...

2018年 09月 07日

きゅうりの砂糖漬け

きゅうりの砂糖漬け。シンプルで食べやすい漬物。…作り方きゅうり一本一本に塩をすり込み、ポリ袋などに入れる。袋の空気...

2018年 08月 13日

きゅうりのザラメ漬け

きゅうりのザラメ漬け。きゅうりが大量にあるときの消費と保存に。…作り方きゅうり一本一本に塩をすり込み、ポリ袋などに...

2018年 07月 24日

きゅうりの中華風甘酢漬け

きゅうりの中華風甘酢漬け。夏に食べたくなるきゅうりの漬物です。作り方…きゅうりを横に三等分、縦に四等分して拍子木切...

2018年 02月 18日

クリーミーマッシュポテト

クリーミーマッシュポテト。ひと手間かけたなめらかな味わい。…作り方じゃがいもをたっぷりの水で皮ごと茹でる。（皮ごと...

2018年 01月 13日

里芋の煮っころがし

里芋の煮っころがし。ぬめりを取って水と調味料で煮込むだけ。…作り方里芋の皮をむき、塩で揉んでぬめりを取る。醤油、砂...